شروع فصل مدرسه، فشارهاي اجتماعي، عاطفي و رواني خاصي را به دانش‌آموزان وارد مي‌كند، درحالي كه تغذيه با نقش حياتي و مهمش به آنان كمك مي‌كند تا بتوانند اعتمادبه‌نفس و قدرت لازم را براي مقابله با اين فشارها داشته باشند. يكي از مسائل تغذيه‌اي دانش‌آموزان كه همواره مورد بحث بوده است، نوع ناهاري است كه در مدرسه استفاده مي‌كنند. دكتر اليزابت وال (متخصص تغذيه)، مهم‌ترين نكات را در اين زمينه به ما مي‌گويد.
غذاهاي خانگي يا غذاهاي فوري در مدرسه
دكتر اليزابت وال مي‌گويد: «تغذيه نامطلوب مي‌تواند به خستگي جسمي و رواني منجر شود، و اين مشكل در ادامه مي‌تواند اختلال در تمركز، تكامل شناختي آهسته و حتي مشكلات رفتاري را در دانش‌آموزان به‌وجود بياورد. بنابراين، آماده‌سازي بسته ناهار خانگي به والدين اجازه مي‌دهد تا كنترل و نظارت مناسبي بر نحوه تغذيه فرزندشان داشته باشند. به‌علاوه، دانش‌آموزان مبتلا به آلرژي يا عدم تحمل مواد غذايي، با استفاده از ناهارهاي خانگي دچار مشكلات مختلف نمي‌شوند».
هزينه‌هاي مالي براي تهيه ناهار نيز يكي از مسائل بحث‌برانگيز در ميان والدين است. بعضي از والدين مدعي هستند كه ناهارهاي فوري در مدرسه يا تهيه غذا از رستوران‌ها واقعا گران‌تر تمام مي‌شود، درحالي كه بعضي از آن‌ها مي‌گويند هزينه آماده‌سازي ناهار سالم در خانه واقعا بيشتر است.
استانداردهاي لازم براي ناهار مدرسه
دانش‌آموزان دبستاني با توجه به سن، سبك زندگي و سرعت رشدشان، روزانه به ۱۲۰۰ تا ۱۳۰۰ كالري نياز دارند. دكتر وال مي‌گويد: «يك ناهار ايده‌آل كه هم سالم است، هم متعادل و هم مغذي، بايد شامل انواع ريزمغذي‌ها و درشت‌مغذي‌هاي مهم باشد. كربوهيدرات‌هاي پيچيده و آهسته‌رهش (Slow releasing) مانند نان‌هاي سبوس‌دار يا ماكاروني‌هاي سبوبس‌دار به تنظيم قند خون كمك مي‌كنند و انرژي را به‌صورت تدريجي در بدن آزاد مي‌كنند. پروتئين هم براي رشد و بازسازي بدن دانش‌آموزان واقعا ضروري است. منابعي مانند گوشت قرمز بدون چربي، ماهي، محصولات لبني، سويا، لوبيا و نخود فرنگي، گزينه‌هاي مناسبي براي دريافت پروتئين هستند».
علاوه بر موارد ذكرشده، اسيدهاي چرب ضروري كه خلق‌وخو را تقويت مي‌كنند و باعث تقويت حافظه مي‌شوند، هميشه انتخاب مناسبي براي تقويت يادگيري كودكان هستند. اين اسيدهاي چرب در منابع مهمي مانند ماهي‌هاي چرب، مغزها و دانه‌هاي خام، آووكادو و تخم‌مرغ غني از امگا-۳ يافت مي‌شوند. دكتر وال مي‌گويد: «دريافت همه ويتامين‌ها و املاح ضروري به‌صورت كامل، براي همه دانش‌آموزان ضروري و مهم است. كلسيم و ويتامين D از اهميت ويژه‌اي در اين بين برخوردار هستند، چون رشد استخواني مطلوب و حفظ تراكم استخواني را امكان‌پذير مي‌سازند».
همه ما مي‌دانيم كه ترغيب كودكان به مصرف غذاهاي سالم واقعا سخت است. به همين دليل، دكتر وال توصيه مي‌كند كه والدين از رنگ‌هاي روشن و طراحي‌هاي جذاب براي جذب كودكان استفاده كنند و از چاشني‌ها و ادويه‌هاي سالم براي طعم‌دهي به غذاها كمك بگيرند.
مثال‌هايي از غذاهاي مناسب
يك ناهار خانگي سالم و متعادل مي‌تواند چيزي شبيه به گزينه‌هاي زير باشد:
- نان ساندويچي سبوس‌دار همراه با ماهي تُن، چند تكه خيار، روغن زيتون و يك قاشق چاي‌خوري سُس؛ يا مقداري ذرت پخته‌شده همراه با تخم‌مرغ غني از امگا-، روغن زيتون و مقدار خيلي كمي كره.
- مرغ و اسفناج همراه با مقداري پوره آووكادو، پنير فتا و آب ليموي تازه.
اگر فرزندتان در مدرسه ناهار مي‌خورد، بخوانيد!
شروع فصل مدرسه، فشارهاي اجتماعي، عاطفي و رواني خاصي را به دانش‌آموزان وارد مي‌كند، درحالي كه تغذيه با نقش حياتي و مهمش به آنان كمك مي‌كند تا بتوانند اعتمادبه‌نفس و قدرت لازم را براي مقابله با اين فشارها داشته باشند. يكي از مسائل تغذيه‌اي دانش‌آموزان كه همواره مورد بحث بوده است، نوع ناهاري است كه در مدرسه استفاده مي‌كنند. دكتر اليزابت وال (متخصص تغذيه)، مهم‌ترين نكات را در اين زمينه به ما مي‌گويد.
غذاهاي خانگي يا غذاهاي فوري در مدرسه
دكتر اليزابت وال مي‌گويد: «تغذيه نامطلوب مي‌تواند به خستگي جسمي و رواني منجر شود، و اين مشكل در ادامه مي‌تواند اختلال در تمركز، تكامل شناختي آهسته و حتي مشكلات رفتاري را در دانش‌آموزان به‌وجود بياورد. بنابراين، آماده‌سازي بسته ناهار خانگي به والدين اجازه مي‌دهد تا كنترل و نظارت مناسبي بر نحوه تغذيه فرزندشان داشته باشند. به‌علاوه، دانش‌آموزان مبتلا به آلرژي يا عدم تحمل مواد غذايي، با استفاده از ناهارهاي خانگي دچار مشكلات مختلف نمي‌شوند».
هزينه‌هاي مالي براي تهيه ناهار نيز يكي از مسائل بحث‌برانگيز در ميان والدين است. بعضي از والدين مدعي هستند كه ناهارهاي فوري در مدرسه يا تهيه غذا از رستوران‌ها واقعا گران‌تر تمام مي‌شود، درحالي كه بعضي از آن‌ها مي‌گويند هزينه آماده‌سازي ناهار سالم در خانه واقعا بيشتر است.
استانداردهاي لازم براي ناهار مدرسه
دانش‌آموزان دبستاني با توجه به سن، سبك زندگي و سرعت رشدشان، روزانه به ۱۲۰۰ تا ۱۳۰۰ كالري نياز دارند. دكتر وال مي‌گويد: «يك ناهار ايده‌آل كه هم سالم است، هم متعادل و هم مغذي، بايد شامل انواع ريزمغذي‌ها و درشت‌مغذي‌هاي مهم باشد. كربوهيدرات‌هاي پيچيده و آهسته‌رهش (Slow releasing) مانند نان‌هاي سبوس‌دار يا ماكاروني‌هاي سبوبس‌دار به تنظيم قند خون كمك مي‌كنند و انرژي را به‌صورت تدريجي در بدن آزاد مي‌كنند. پروتئين هم براي رشد و بازسازي بدن دانش‌آموزان واقعا ضروري است. منابعي مانند گوشت قرمز بدون چربي، ماهي، محصولات لبني، سويا، لوبيا و نخود فرنگي، گزينه‌هاي مناسبي براي دريافت پروتئين هستند».
علاوه بر موارد ذكرشده، اسيدهاي چرب ضروري كه خلق‌وخو را تقويت مي‌كنند و باعث تقويت حافظه مي‌شوند، هميشه انتخاب مناسبي براي تقويت يادگيري كودكان هستند. اين اسيدهاي چرب در منابع مهمي مانند ماهي‌هاي چرب، مغزها و دانه‌هاي خام، آووكادو و تخم‌مرغ غني از امگا-۳ يافت مي‌شوند. دكتر وال مي‌گويد: «دريافت همه ويتامين‌ها و املاح ضروري به‌صورت كامل، براي همه دانش‌آموزان ضروري و مهم است. كلسيم و ويتامين D از اهميت ويژه‌اي در اين بين برخوردار هستند، چون رشد استخواني مطلوب و حفظ تراكم استخواني را امكان‌پذير مي‌سازند».
همه ما مي‌دانيم كه ترغيب كودكان به مصرف غذاهاي سالم واقعا سخت است. به همين دليل، دكتر وال توصيه مي‌كند كه والدين از رنگ‌هاي روشن و طراحي‌هاي جذاب براي جذب كودكان استفاده كنند و از چاشني‌ها و ادويه‌هاي سالم براي طعم‌دهي به غذاها كمك بگيرند.
مثال‌هايي از غذاهاي مناسب
يك ناهار خانگي سالم و متعادل مي‌تواند چيزي شبيه به گزينه‌هاي زير باشد:
- نان ساندويچي سبوس‌دار همراه با ماهي تُن، چند تكه خيار، روغن زيتون و يك قاشق چاي‌خوري سُس؛ يا مقداري ذرت پخته‌شده همراه با تخم‌مرغ غني از امگا-، روغن زيتون و مقدار خيلي كمي كره.
- مرغ و اسفناج همراه با مقداري پوره آووكادو، پنير فتا و آب ليموي تازه.
دارو ديازپام